自由咖啡工坊

咖啡烘培．工作室

好咖啡的定義是什麼?
要做一杯好咖啡的關鍵又是什麼呢?
好的沖泡技巧和器具固然不可或缺，但高品質的咖啡豆才是最重要的關鍵。喜歡咖啡的你是否想更進一步了解咖啡豆呢？
咖啡豆的好品質很重要
在台灣，喝咖啡似乎是每個人日常生活中的一種基本享受，不管你是上班族，家庭主婦或主夫，自由工作者，每天有開不完會的主觀階級，還是一秒幾十萬上下的大老闆，越來越多人喜歡自己在家裡沖咖啡，不只是興趣而已，也為了要喝到更優質的咖啡。如果你覺得以上所說的好像是你，那麼你一定要知道的第一件事就是：好的咖啡，來自高品質的咖啡豆。
新鮮
這道理就跟大部份的食物一樣。拿到不新鮮的食材，用再怎樣華麗的方式料理，也一定不怎麼好吃，但使用新鮮的食材，即使不調味，食材的原味也是非常甜美的。咖啡也是一樣，品質不好的咖啡豆，再好的沖泡技巧或器具也救不回來，注定只能煮出不好喝的咖啡。
咖啡的香氣，來自烘焙這道專業的程序
咖啡的香氣以及味道，是在烘焙之後才產生的。在整個烘焙過程中，咖啡生豆水分會慢慢的釋放出來，重量會減輕，顏色會加深，體積會膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來。此外，生豆中原本含有的大量綠原酸，隨著烘焙的過程會逐漸消失，釋放出好聞的水果酸，其味道隨烘焙時間長短而有所差異。

馬上預約